เปิดร้านอาหารอย่างไรให้ขายดี สำหรับหัวข้อวันนี้ที่เราจะมาพูดถึงเรื่องการตลาดสำหรับผู้ค้าหรือเจ้าของธุรกิจร้านอาหารต่างๆ ในยุคปัจจุบันที่มีร้านค้าร้านอาหารเกิดขึ้นมากมายบางร้านก็ขายดีจนรับออเดอร์ไม่ทัน แต่บางร้านก็เงียบเหงาก็มีเยอะ แล้วหากคุณคือหนึ่งคนที่กำลังประสบปัญหาร้านค้าเงียบเหงา ลูกค้าเก่าหาย ลูกค้าใหม่ไม่เข้าร้าน ลองมาพิจารณาดูกันว่าปัจจัยอะไรบ้างที่ทำให้ร้านค้าหรือร้านอาหารขึ้นคุณเติบโตช้าหรือไม่สามารถไปต่อได้ สำหรับผู้มีงบน้อยทุนน้อย
ข้อแรกที่คนทำร้านอาหารมักจะคิดมากคือเรื่องทุนในการเปิดร้าน ไม่ว่าจะเป็นค่าใช้จ่ายระหว่างเปิดร้าน ค่าตกแต่งหน้าร้าน ค่าพนักงาน หรือเงินทุนสำรอง เป็นเงินหมื่นเงินแสน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นมากๆ หากคุณไม่มีข้อนี้ ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้
แต่เดี๋ยวก่อน คุณอย่าเพิ่งล้มเลิกความคิดเพียงเพราะไม่มีเงินทุนที่มากพอ เพราะการเปิดร้านได้เราไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนมากขนาดนั้น แต่สิ่งที่เราควรคำนึงถึงคือฝีมือในการทำอาหาร คุณภาพอาหารของเรา หากไม่มีความรู้ด้านนี้เลยก็อาจจะเป็นข้อเสียเปรียบได้สำหรับผู้มีงบน้อยทุนน้อย สิ่งที่เราความทำคือการฝึกประสบการหรือทดสอบฝีมือ หารสชาติรสมือของตัวเองที่สรา้งเอกลักษณ์ให้แก่ร้านอาหารของคุณ และเมื่อมั่นใจแล้วจึงเริ่มหาทำเลที่ตั้งที่จะเปิดร้าน ซึ่งปัจจุบันก็มีมากมายทั้งราคาสูง ราคาต่ำ ขึ้นกับพื้นที่ ซึ่งคุณต้องมองให้ออกมองให้ขาดแล้วลงมือได้เลย
แต่หากคุณที่คิดว่าทุนยังไม่มากพอจะเช่าที่ตั้งร้าน เราอาจจะเริ่มจากการขายหน้าบ้านของตัวเองก็ได้ แต่ก็อาจจะมีหลายๆคนที่บอกว่าทำเลที่ตั้งบ้านตัวเองอาจจะดูไม่เข้าท่า เราอาจจะเริ่มจากการตั้งร้านแผงลอย ร้านตลาดนัด เพื่อให้ลูกค้าได้รู้ ซึ่งข้อนี้อาจจะยากสักหน่อยสำหรับมือใหม่จริงๆ หรืออีกทางหนึ่งคือการทำร้านค้าทางออนไลน์ คือ เราปรุงอาหารที่บ้าาน รับทำตามออเดอร์แล้วเน้นจัดส่งแบบเดลิเวอรี่ เพื่อออำนวยความสะดวกให้ลูกค้า และสร้างผลงานให้ลูกค้ารู้จักหรือให้ร้านอาหารของเรามีตัวตนมากขึ้น
ข้อสองคือเรื่องระบบการจัดซื้อสินค้ามาสต็อก หากเรางบน้อย ช่วงแรกๆ อาจจะเกิดความทุลักทุเลไปบ้าง ได้กำไรนิดหน่อย หรือยอมขาดทุนไปบ้าง แต่เมื่อฝีมือหรือผลงานของเราที่สะสมมาในระยะก่อนหน้านี้ดีขึ้น รายได้ก็จะค่อยๆขยับขึ้น ซึ่งข้อนี้ก็อาจจะขึ้นกับฝีมือ และคุณภาพอาหาร การบริการของร้านคุณด้วย
แล้วเราจะสามารถทำให้ร้านอาหารเราเติบโตได้อย่างไร หลังจากเราเริ่มมีประสบการทำอาหาร และรักษาคุณภาพได้ดีแล้ว
การเปิดร้านใหม่ สิ่งที่ดึงดูดลูกค้าได้ดีคือการจัดโปรโมชั่น
สองคือการต่อยอดจากโปรโมชั่น คือการสร้างฐานลูกค้าให้ได้จากนี้ ทั้งการปรับปรุงข้อด้วย และพัฒนาข้อดีให้ดียิ่งขึ้น เมนูที่ดีหรือเด่นของร้านอาหารคุณ
อ่านต่อที่ :โปรแกรมร้านอาหาร
